Filetto (Lonzino) Dolce o alla Paprika
Filetto (Lonzino) Dolce o alla Paprika
Descrizione
Il Filetto (o Lonzino) è un prodotto molto magro e dolce, insaccato in budello naturale, con pezzature di circa 2,7 Kg. (confezionabile anche in sottovuoto intero, a metà o tranci) .
Disponibile in due gusti:
• al naturale, dolce con un leggero sentore di pepe nero
• con paprika dolce, leggermente piccante
Il Filetto Sorrentino presenta delle caratteristiche che lo rendono unico nel suo genere:
• Le carni utilizzate provengono dalla macellazione interna e la parte anatomica viene lavorata da fresco, senza alterazioni di temperatura.
• La rifilatura e pulizia avvengono da fresco e sono eseguiti da maestri macellai; al termine il prodotto viene massaggiato ed amalgamato con spezie naturali e rimane a riposo per una settimana, per assorbire i gusti e gli aromi che gli conferiranno quel sapore inconfondibile.
• Una successiva aromatizzazione con spezie è fatta rigorosamente a mano, per garantire l’uniformità su tutta la superficie del prodotto.
• Al termine del processo, la lenta stagionatura permette di avere un risultato di eccellenza ed un prodotto incredibile, ottimo sia per la cucina (antipasti, piatti) che da gustare come semplice affettato, in linea con i sapori di una volta e nella perfetta tradizione norcina della famiglia Sorrentino.
