Original Abruzzo’s Ventricina Salami

Beschreibung

Die Ventricina ist ein typisches Produkt aus den Abruzzen, das seit Generationen von Familienbauern weitergegeben und aus der Zeit Borbonis geschätzt wird.

Technische Anmerkung: Die Sorrentino ventricina ist aufgrund der geografischen Nähe eine Vastese-Sorte (nicht zu verwechseln mit der Teramana-Sorte, weich und streichfähig) und ein uraltes Wurstfleisch aus einer natürlichen Hülle mit einer Einstufung um 3, 5 kg Das Rezept sieht Messerschnitte aus magerem Schinken, Lende, Filet und Speck vor, die fachmännisch mit Salz, Knoblauch, gemahlenem Pfeffer und wildem Fenchel gewürzt sind. Wenn das Fleisch fertig ist, wird süßer zerkleinerter Pfeffer aus Altino (renommierte Stadt in den Abruzzen für dieses Produkt, in dem jedes Jahr ein spezielles Festival organisiert wird) und eine kleine Menge Paprika hinzugefügt. Nach 48 Stunden Ruhe wird die Mischung in eine natürliche Schweineblase gefüllt: Ursprünglich wurde der Schweinebauch verwendet, und aus diesem Grund stammt der Name. Die Alterung dauert mindestens 60 Tage.

Die Farbe ist rötlich, das Mahlen ist groß und ungleichmäßig, wo wir leicht Fleisch und Fett identifizieren können, aus denen das Produkt besteht.
Die abruzzese Ventricina gilt seit Jahren als eines der natürlichsten und schmackhaftesten Produkte Italiens.

Prodotto Red Award al Merano Weinfest.