PRODOTTI TIPICI REGIONALI: LA NOSTRA SELEZIONE SU SALUMI & CONSUMI

Nel numero di Luglio/Agosto 2019 della rivista Salumi & Consumi – all’interno dello spieciale « Prodotti tipici regionali » – siamo stati intervistati per proporre la nostra gamma di alcune specialità, tra cui le nostre salsicce appassite nella rinnovata veste grafica.

“I nostri prodotti tipici regionali incidono per una quota inferiore al 5%. Registriamo un trend in crescita nell’ultimo anno, soprattutto in Gd con la rivalorizzazione di queste referenze. Inoltre, anche dall’estero la richiesta e curiosità su queste nicchie è in crescita. Sono prodotti dai forti connotati abruzzesi quali bocconcini dolci e piccanti, le salsicce appassite e prodotti a base di fegato di suino. Sappiamo che il fegato a volte non piace a tutti, ma bisogna sottolineare un plus del nostro prodotto: avendo la macellazione interna, trattiamo e lavoriamo subito i fegati, eliminando qualsiasi retrogusto o odore tipico. Questi i prodotti di punta del comparto: le salsicce appassite dolci, piccanti e di fegato, e la salsiccia cicolana di fegato. Sono referenze vendute soprattutto in Gd, ma con una quota interessante anche nel normal trade e all’estero. I prodotti abruzzesi e l’Abruzzo come regione, infatti, stanno vivendo un buon momento, anche grazie alle ottime performance del settore vinicolo. Del resto, l’Abruzzo è regione di specialità ed ospitalità, dove prodotti a base di carne e vino vanno a braccetto. Infine uno sguardo alla promozione e valorizzazione: abbiamo in programma una campagna focalizzata sulla salsiccia di fegato, restate sintonizzati”.