Guanciale Sorrentino

Description

Produite avec une variété d’applications, dans la cuisine et en entrée, avec un poids d’environ 1,5 kg.

Disponible en quatre versions:
• naturel
• avec du poivre
• avec du piment épicé
• fumé

Le Sorrentino Guanciale présente des caractéristiques qui le rendent unique:
• la viande fraîche provient de l’abattage interne et la partie anatomique est traitée à frais, sans modification de la température.
• la coupe et le nettoyage de la pièce fraîche sont effectués par des charcutiers experts et le produit est massé et mélangé avec des épices naturelles: il reste pendant une semaine pour absorber les goûts et les arômes qui lui donneront la saveur special.
• L’aromatisation avec du poivron noir naturel (ou du piment piquant selon le boîtier) est faite à la main, pour assurer une uniformité à la surface du produit.
• Guanciale est ensuite séché pendant quelques jours avant d’être déplacé vers des chambre de maturation pendant au moins 45 jours.
• Tout ce processus lent permet d’avoir un résultat d’excellence et un produit incroyable, idéal pour la cuisine et pour goûter en tranches pour l’aperitif ou par entrée, suivant les règles des «bons goûts anciens» en ligne avec la tradition de la famille Sorrentino.