Lardo di Conca

Description

Le gras provient de la partie adipeuse de la bardiére, il est préparé avec des épices et mis dans un mélange d’eau et de sel à l’intérieur de bassines en marbre. D’un poids d’environ kg 2,50, on peut le couper en tranches très fines et servies sur des tranches de pain grillées ou focaccia. Bien préparé, à la premiére bouchée on le sent littéralement fondre en bouche.