Pancetta Arrotolata Magra
Pancetta Arrotolata Magra
Descrizione
La nostra Pancetta Arrotolata è del tipo “Magra”, cioè viene completamente sgrassata prima di essere lavorata.
La sgrassatura è una operazione fondamentale che rende il prodotto molto magro rispetto alle altre pancette arrotolate presenti sul mercato.
Il prodotto ha un peso da stagionato di circa kg. 2,5. confezionata sfusa o in sottovuoto (a metà oppure intera).
Disponibile in due gusti:
• al naturale, di gusto dolce e speziato
• con peperoncino piccante
La Pancetta Arrotolata Sorrentino presenta delle caratteristiche che la rendono unica nel suo genere:
- Le carni magre utilizzate provengono dalla macellazione interna e la parte anatomica viene lavorata da fresco, senza alterazioni di temperatura;
- La rifilatura, pulizia e sgrassatura avvengono da fresco e sono eseguiti da maestri macellai; ci piace sottolineare e riptere che la sgrassatura è una operazione fondamentale, che rende il prodotto molto magro rispetto alle altre pancette arrotolate presenti sul mercato;
- al termine il prodotto viene massaggiato ed amalgamato con spezie naturali e rimane a riposo per una settimana, per assorbire i gusti e gli aromi che gli conferiranno quel sapore inconfondibile;
- Una successiva aromatizzazione con spezie è fatta rigorosamente a mano, per garantire l’uniformità su tutta la superficie del prodotto.
- Al termine del processo, la lenta stagionatura permette di avere un risultato di eccellenza ed un prodotto incredibile, ottimo sia per la cucina (antipasti, piatti) che da gustare come semplice affettato, in linea con i sapori di una volta e nella perfetta tradizione norcina della famiglia Sorrentino.
