Salame Ventricina Original a balle

Description

La ventricine est un produit typique de la région des Abruzzes, transmis de génération en génération par des familles d’agriculteurs et apprécié depuis l’époque des Bourbons.

Note technique: le Sorrentino ventricina, en raison de la proximité géographique, est un type Vastese (à ne pas confondre avec le type Teramana, doux et tartinable), et est une viande séchée ancienne, faite avec un boyau naturel, rendu typique par sa forme particulière de ballon ou de petite fiole, d’une teneur comprise entre 1,5 et 2 Kg.

La recette comprend des coupes au couteau de jambon maigre, de longe, de filet et de bacon, savamment expertes avec du sel, de l’ail, du poivre moulu et du fenouil sauvage. Lorsque la viande est prête, on y ajoute du piment doux concassé d’Altino (ville réputée des Abruzzes pour ce produit où chaque année est organisée lors d’un festival dédié) et une petite quantité de piment. Après 48 heures de repos, le mélange est farci dans une vessie de porc naturelle: à l’origine, on utilisait l’estomac de porc, et c’est la raison pour laquelle le nom vient. Le vieillissement a besoin d’au moins 60 jours.

La couleur est rougeâtre, le broyage est gros et inégal, où nous pouvons facilement identifier la viande et la graisse qui composent le produit.
Pendant des années, la Ventricina abruzzese est considérée comme l’un des produits savoureux les plus naturels d’Italie.

Prodotto Red Award al Merano Wine Festival.

La ventricine est un produit typique de la région des Abruzzes, transmis de génération en génération par des familles d’agriculteurs et apprécié depuis l’époque des Bourbons.

Note technique: le Sorrentino ventricina, en raison de la proximité géographique, est un type Vastese (à ne pas confondre avec le type Teramana, doux et tartinable), et est une viande séchée ancienne, faite avec un boyau naturel, rendu typique par sa forme particulière de ballon ou de petite fiole, d’une teneur comprise entre 1,5 et 2 Kg.

La recette comprend des coupes au couteau de jambon maigre, de longe, de filet et de bacon, savamment expertes avec du sel, de l’ail, du poivre moulu et du fenouil sauvage. Lorsque la viande est prête, on y ajoute du piment doux concassé d’Altino (ville réputée des Abruzzes pour ce produit où chaque année est organisée lors d’un festival dédié) et une petite quantité de piment. Après 48 heures de repos, le mélange est farci dans une vessie de porc naturelle: à l’origine, on utilisait l’estomac de porc, et c’est la raison pour laquelle le nom vient. Le vieillissement a besoin d’au moins 60 jours.

La couleur est rougeâtre, le broyage est gros et inégal, où nous pouvons facilement identifier la viande et la graisse qui composent le produit.
Pendant des années, la Ventricina abruzzese est considérée comme l’un des produits savoureux les plus naturels d’Italie.

Prodotto Red Award al Merano Wine Festival.

La ventricine est un produit typique de la région des Abruzzes, transmis de génération en génération par des familles d’agriculteurs et apprécié depuis l’époque des Bourbons.

Note technique: le Sorrentino ventricina, en raison de la proximité géographique, est un type Vastese (à ne pas confondre avec le type Teramana, doux et tartinable), et est une viande séchée ancienne, faite avec un boyau naturel, rendu typique par sa forme particulière de ballon ou de petite fiole, d’une teneur comprise entre 1,5 et 2 Kg.

La recette comprend des coupes au couteau de jambon maigre, de longe, de filet et de bacon, savamment expertes avec du sel, de l’ail, du poivre moulu et du fenouil sauvage. Lorsque la viande est prête, on y ajoute du piment doux concassé d’Altino (ville réputée des Abruzzes pour ce produit où chaque année est organisée lors d’un festival dédié) et une petite quantité de piment. Après 48 heures de repos, le mélange est farci dans une vessie de porc naturelle: à l’origine, on utilisait l’estomac de porc, et c’est la raison pour laquelle le nom vient. Le vieillissement a besoin d’au moins 60 jours.

La couleur est rougeâtre, le broyage est gros et inégal, où nous pouvons facilement identifier la viande et la graisse qui composent le produit.
Pendant des années, la Ventricina abruzzese est considérée comme l’un des produits savoureux les plus naturels d’Italie.

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Note technique: le Sorrentino ventricina, en raison de la proximité géographique, est un type Vastese (à ne pas confondre avec le type Teramana, doux et tartinable), et est une viande séchée ancienne, faite avec un boyau naturel, rendu typique par sa forme particulière de ballon ou de petite fiole, d’une teneur comprise entre 1,5 et 2 Kg.

La recette comprend des coupes au couteau de jambon maigre, de longe, de filet et de bacon, savamment expertes avec du sel, de l’ail, du poivre moulu et du fenouil sauvage. Lorsque la viande est prête, on y ajoute du piment doux concassé d’Altino (ville réputée des Abruzzes pour ce produit où chaque année est organisée lors d’un festival dédié) et une petite quantité de piment. Après 48 heures de repos, le mélange est farci dans une vessie de porc naturelle: à l’origine, on utilisait l’estomac de porc, et c’est la raison pour laquelle le nom vient. Le vieillissement a besoin d’au moins 60 jours.

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Pendant des années, la Ventricina abruzzese est considérée comme l’un des produits savoureux les plus naturels d’Italie.

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Note technique: le Sorrentino ventricina, en raison de la proximité géographique, est un type Vastese (à ne pas confondre avec le type Teramana, doux et tartinable), et est une viande séchée ancienne, faite avec un boyau naturel, rendu typique par sa forme particulière de ballon ou de petite fiole, d’une teneur comprise entre 1,5 et 2 Kg.

La recette comprend des coupes au couteau de jambon maigre, de longe, de filet et de bacon, savamment expertes avec du sel, de l’ail, du poivre moulu et du fenouil sauvage. Lorsque la viande est prête, on y ajoute du piment doux concassé d’Altino (ville réputée des Abruzzes pour ce produit où chaque année est organisée lors d’un festival dédié) et une petite quantité de piment. Après 48 heures de repos, le mélange est farci dans une vessie de porc naturelle: à l’origine, on utilisait l’estomac de porc, et c’est la raison pour laquelle le nom vient. Le vieillissement a besoin d’au moins 60 jours.

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La recette comprend des coupes au couteau de jambon maigre, de longe, de filet et de bacon, savamment expertes avec du sel, de l’ail, du poivre moulu et du fenouil sauvage. Lorsque la viande est prête, on y ajoute du piment doux concassé d’Altino (ville réputée des Abruzzes pour ce produit où chaque année est organisée lors d’un festival dédié) et une petite quantité de piment. Après 48 heures de repos, le mélange est farci dans une vessie de porc naturelle: à l’origine, on utilisait l’estomac de porc, et c’est la raison pour laquelle le nom vient. Le vieillissement a besoin d’au moins 60 jours.

La couleur est rougeâtre, le broyage est gros et inégal, où nous pouvons facilement identifier la viande et la graisse qui composent le produit.
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La recette comprend des coupes au couteau de jambon maigre, de longe, de filet et de bacon, savamment expertes avec du sel, de l’ail, du poivre moulu et du fenouil sauvage. Lorsque la viande est prête, on y ajoute du piment doux concassé d’Altino (ville réputée des Abruzzes pour ce produit où chaque année est organisée lors d’un festival dédié) et une petite quantité de piment. Après 48 heures de repos, le mélange est farci dans une vessie de porc naturelle: à l’origine, on utilisait l’estomac de porc, et c’est la raison pour laquelle le nom vient. Le vieillissement a besoin d’au moins 60 jours.

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La recette comprend des coupes au couteau de jambon maigre, de longe, de filet et de bacon, savamment expertes avec du sel, de l’ail, du poivre moulu et du fenouil sauvage. Lorsque la viande est prête, on y ajoute du piment doux concassé d’Altino (ville réputée des Abruzzes pour ce produit où chaque année est organisée lors d’un festival dédié) et une petite quantité de piment. Après 48 heures de repos, le mélange est farci dans une vessie de porc naturelle: à l’origine, on utilisait l’estomac de porc, et c’est la raison pour laquelle le nom vient. Le vieillissement a besoin d’au moins 60 jours.

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