Salame Ventricina Abruzzese (asporto)

Descrizione

Il Salame Ventricina Abruzzese Sorrentino è qui riproposto in versione da asporto, in budello naturale. Questa versione conserva tutte le qualità della ricetta originale e vi aggiunge la praticità del piccolo salame.

La Ventricina è un salume tipico del territorio Abruzzese. Tramandato da generazioni di famiglie contadine è apprezzato fin dal tempo dei Borboni.

La ricetta prevede tagli a punta di coltello di magro di prosciutto, lombo, filetto e pancetta, sapientemente aromatizzati con sale, aglio, pepe macinato e finocchio selvatico. Una volta pronta la carne viene aggiunto nella concia del trito di peperone dolce nostrano di Altino (città Abruzzese rinomata per questo prodotto e che ogni anno ha un festival dedicato) e una piccola percentuale di peperoncino piccante. Dopo 48 ore di riposo, l’impasto viene insaccato in budello naturale: originariamente era utilizzato lo stomaco del suino (il ventre), caratteristica che ha dato origine al nome stesso dell’insaccato. La maturazione richiede almeno 30 gg.

Il colore è rossastro e la grana grossa e disomogenea, dove si possono distinguere i vari pezzi di carne e grasso che compongono il prodotto. Il sapore è deciso, una combinazione della carne di maiale e delle spezie contenute, in particolare il peperoncino dolce naturale nostrano.

Da anni la Ventricina abruzzese è considerata uno dei salami più buoni e naturali d’Italia.

Il Salame Ventricina Abruzzese (asporto) è altresì simbolo di identità ed orgoglio di appartenenza ad un territorio. Un tempo fatta in casa in inverno con i maiali allevati per garantire una fonte di proteine per tutto l’anno; oggi un prodotto per tutti i giorni, per deliziare le vostre ricette o da degustare in occasioni speciali. Ideale anche da regalare come miglior souvenir gastronomico del vostro viaggio in Abruzzo.

Prodotto Red Award al Merano Wine Festival.

Qui trovi tutta la gamma dei nostri salami da asporto.